Branchen
Köche von Fine Dining bis Krankenhaus
Ausgebildete Köche für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Frankfurt und Rhein-Main. Vorher fragen wir, wie Ihre Küche arbeitet.
- 1.300Stunden im Monat
- 28Kunden
- 14Köche im Team
À la carte und Fine Dining: ein Koch, der am Pass mithält
Nach einer kurzen Einweisung steht unser Koch auf dem Posten und hält den Takt Ihres Passes.
Mehr lesen zu À la carte und Fine Dining
Freitagmittag meldet sich Ihr Entremetier fürs Wochenende krank, und der Samstag ist ausgebucht. Für solche Tage gibt es uns.
Unser Koch arbeitet mit Ihrer Mise en place. Ihr Küchenchef zeigt ihm den fertigen Teller, danach richtet er genauso an.
Das können Sie anfragen
Wochenende und Saisonspitzen
Verstärkung für Freitag, Samstag und Feiertage
Krankheit und Urlaub
Vertretung für Ihr Team
Patissier
Für die süße Seite Ihrer Karte
Im Einsatz: in einem Fine-Dining-Restaurant.
Nennen Sie Tag, Uhrzeit und Posten.
Eventkoch für Hochzeit, Gala und Firmenfeier
Beim Event steht die Küche dort, wo die Gäste feiern. Wir arbeiten für Caterer, Locations und Veranstalter, auch bei Firmenveranstaltungen.
Mehr lesen zu Eventkoch für Hochzeit, Gala und Firmenfeier
Hochzeit im Hofgut, Sommerfest einer Firma, Gala im Saal, Festival auf der Wiese. Die Küche steht dann im Zelt oder hinter einer Stellwand. Strom, Wasser und Kühlfläche sind knapp. Und der Zeitplan hängt an den Reden: Geht der Hauptgang 40 Minuten später raus, muss das Fleisch trotzdem auf den Punkt sein.
Unsere Köche arbeiten am Grill, an Stationen und in der Produktion hinter dem Buffet, in Frankfurt und Rhein-Main. Für eine Firmenveranstaltung gilt dasselbe, ob Sommerfest oder Weihnachtsfeier. Bei einer Hochzeit arbeiten wir für Ihren Caterer, Ihre Location oder Ihren Veranstalter.
Das klären wir vor dem Einsatz
Datum und Uhrzeit
Auch für Aufbau und Abbau
Ort und Küche
Zelt, Saal, Grill oder Feldküche
Anzahl der Gäste
Menü, Buffet oder Stationen
Wer das Sagen hat
In der Küche vor Ort
Datum, Ort und Gästezahl reichen für den Anfang.
Koch für Catering: vom Vortag bis zum letzten Teller am Buffet
Catering heißt, Sie kochen zweimal: einmal in der Produktion, einmal vor Ort.
Mehr lesen zu Koch für Catering
Dazwischen liegen Transport, Kühlkette und ein Aufbau, der selten nach Plan läuft.
Wer einmal ohne Schöpfkelle am Buffet stand, weiß, warum wir vor der Abfahrt die Packliste durchgehen.
So läuft es ab
1In der Produktion
Nach Ihren Rezepturen vorbereiten, portionieren, abkühlen, beschriften
2Vor der Abfahrt
Verpacken, Kühlkette halten, Packliste durchgehen
3Vor Ort
Regenerieren, anrichten, das Buffet nachfüllen
4Nach dem letzten Gang
Abbauen, Reste nach Ihren Vorgaben behandeln, Küche sauber übergeben
Sagen Sie uns Termin, Gästezahl und ob wir in der Produktion, vor Ort oder bei beidem helfen.
Kantine und Schule: Die Ausgabe muss pünktlich öffnen, auch wenn ein Koch fehlt
Um halb zwölf steht die Belegschaft an der Ausgabe. Bis dahin muss alles fertig sein, dafür kommt unser Koch.
Mehr lesen zu Kantine und Schule
In der Gemeinschaftsverpflegung gibt es keinen zweiten Service. In der Schule beginnt die Mittagspause pünktlich, und jede Komponente muss abgeschmeckt und warm sein. Fehlt ein Koch, fehlt schnell eine ganze Linie.
Worauf unser Koch achtet
Feste Ausgabezeiten
Er arbeitet auf die Uhrzeit hin, nicht auf den nächsten Bon
Ihr Speiseplan
Er kocht nach Ihren Rezepturen, auch wenn er es anders gelernt hat
Allergene
Er tauscht keine Zutat ohne Rücksprache
Schulverpflegung
Er hält das Tempo, damit auch der letzte Durchgang warmes Essen bekommt
Nennen Sie Ausgabezeiten und die Zahl der Essen.
Koch für die Krankenhausküche: Jede Kostform muss stimmen
Die Diätassistenz plant, die Küche setzt um, am Band wird jedes Tablett nach Karte bestückt.
Mehr lesen zu Koch für die Krankenhausküche
Tauscht hier jemand eine Zutat aus, weil sie gerade fehlt, stimmt am Ende das Tablett eines Patienten nicht.
Was in der Klinikküche anders läuft
Kostformen
Vollkost, leichte Vollkost, energiedefinierte und pürierte Kost
Tablettsystem
Jedes Tablett nach Karte, am Band, in fester Reihenfolge
Unverträglichkeiten
Die Karte gilt, auch bei Kleinigkeiten
Hygiene
Das Hygienekonzept des Hauses gilt, mit Dokumentation
Zeiten
Drei Mahlzeiten am Tag, jeden Tag im Jahr
Im Einsatz: in einer Klinikküche.
Nennen Sie Schichtzeiten und Zeitraum.
Miguel Molnar & Giuseppe Tarantino, die Gründer
Beide sind selbst Köche und haben G.T gemeinsam gegründet.
Wer hinter G.T stehtAuf Zeit oder für Ihr festes Team
Ihr Koch bleibt bei G.T angestellt, Sie bekommen eine Rechnung über die geleisteten Stunden. Für Ihr festes Team vermitteln wir auch direkt.
So funktioniert der PersonalverleihSie suchen als Koch oder Köchin eine Stelle? Jobs für Köche
Fragen, bevor Sie anfragen
Kocht Ihr Koch nach unseren Rezepturen?
Ja. In Ihrer Küche entscheidet Ihr Küchenchef oder Ihre Küchenleitung. Unser Koch arbeitet nach Ihrem Speiseplan, Ihren Rezepturen und Ihrem Anrichtebild.
Kochen Sie auch für private Feiern, zum Beispiel eine Hochzeit?
Nein, wir arbeiten für Betriebe: Restaurants, Caterer, Kantinen, Kliniken und Veranstalter. Fragen Sie Ihren Caterer, ob er mit uns zusammenarbeitet.
Welche Küche, wo, wann und wie viele Köche?
Ihre Küche steht hier nicht? Beschreiben Sie uns Ihren Betrieb. Fällt heute jemand aus, rufen Sie lieber an. Einen Koch finden wir oft noch am selben Tag.
Anrufen: 0172 990 86 99