Köche von Fine Dining bis Krankenhaus
Am Pass geht es am Samstagabend um Minuten. In der Kantine muss das Essen pünktlich in der Ausgabe stehen, in der Klinik jedes Tablett zur Karte passen.
Wir schicken ausgebildete Köche für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Frankfurt und Rhein-Main. Vorher fragen wir, wie Ihre Küche arbeitet: Posten, Geräte, Ausgabezeiten, der Ton in der Brigade.
- 1.300Einsatzstunden im Monatrund 160 Schichten à 8 Stunden
- 28Kundenvon Fine Dining bis Krankenhaus
- 14ausgebildete Köche, bei uns angestellt10 in Vollzeit, 4 im Minijob
À la carte und Fine Dining: ein Koch, der am Pass mithält
Freitagmittag meldet sich Ihr Entremetier fürs Wochenende krank, und der Samstag ist ausgebucht. Dann brauchen Sie einen Koch, der nach einer kurzen Einweisung auf dem Posten steht.
Er arbeitet mit Ihrer Mise en place und hält den Takt Ihres Passes. Ihr Küchenchef zeigt den fertigen Teller, danach richtet unser Koch genauso an.
Das können Sie bei uns anfragen
- Verstärkung für Freitag und Samstag, Feiertage und Saisonspitzen
- Vertretung bei Krankheit und Urlaub
- Einen Patissier für Ihre Patisserie
Im Einsatz: in einem Fine-Dining-Restaurant.
Nennen Sie Tag, Uhrzeit und Posten.
Eventkoch für Hochzeit, Gala und Firmenfeier
Hochzeit im Hofgut, Sommerfest einer Firma, Gala im Saal, Festival auf der Wiese. Die Küche steht dann im Zelt oder hinter einer Stellwand. Strom, Wasser und Kühlfläche sind knapp. Und der Zeitplan hängt an den Reden: Geht der Hauptgang 40 Minuten später raus, muss das Fleisch trotzdem auf den Punkt sein.
Unsere Köche arbeiten am Grill, an Stationen und in der Produktion hinter dem Buffet, in Frankfurt und Rhein-Main. Für eine Firmenveranstaltung gilt dasselbe, ob Sommerfest oder Weihnachtsfeier. Bei einer Hochzeit arbeiten wir für Ihren Caterer, Ihre Location oder Ihren Veranstalter.
Das klären wir vor dem Einsatz
- Datum und Uhrzeit, auch für Aufbau und Abbau
- Ort und was dort an Küche steht: Zelt, Saal, Grill, Feldküche
- Anzahl der Gäste
- Menü, Buffet oder Stationen
- Wer vor Ort in der Küche das Sagen hat
Datum, Ort und Gästezahl reichen für die erste Anfrage.
Koch für Catering: vom Vortag bis zum letzten Teller am Buffet
Catering heißt, Sie kochen zweimal. Einmal in der Produktion, einmal vor Ort beim Regenerieren und Anrichten. Dazwischen liegen Transport, Kühlkette und ein Aufbau, der selten nach Plan läuft.
- 1In der ProduktionVorbereiten nach Ihren Rezepturen und Mengenlisten, portionieren, abkühlen, beschriften.
- 2Vor der AbfahrtSauber verpacken, Kühlkette halten, die Packliste durchgehen. Wer einmal ohne Schöpfkelle am Buffet stand, weiß warum.
- 3Vor OrtRegenerieren, anrichten, das Buffet nachfüllen.
- 4Nach dem letzten GangAbbauen, Reste nach Ihren Vorgaben behandeln, die Küche sauber übergeben.
Sagen Sie uns Termin, Gästezahl und ob wir in der Produktion, vor Ort oder bei beidem helfen.
In Kantine und Schule muss die Ausgabe pünktlich öffnen, auch wenn ein Koch fehlt
In der Gemeinschaftsverpflegung gibt es keinen zweiten Service. Um halb zwölf steht die Belegschaft an der Ausgabe, in der Schule beginnt die Mittagspause. Bis dahin muss jede Komponente fertig, abgeschmeckt und warm sein.
Fehlt ein Koch, fehlt schnell eine ganze Linie. Dann springt unser Koch für Ihre Kantine ein.
| In Ihrer Küche | Was unser Koch mitbringt |
|---|---|
| Feste Ausgabezeiten, jeden Tag | Arbeitet auf die Uhrzeit hin, nicht auf den nächsten Bon. |
| Speiseplan und Rezepturen stehen fest | Kocht nach Ihrem Plan und Ihren Rezepturen, auch wenn er es anders gelernt hat. |
| Allergene sind auf dem Speiseplan gekennzeichnet | Tauscht keine Zutat ohne Rücksprache mit Ihrer Küchenleitung. |
| Schulverpflegung: Kinder, feste Pausen, mehrere Durchgänge | Hält das Tempo, damit auch der letzte Durchgang warmes Essen bekommt. |
Nennen Sie uns Ihre Ausgabezeiten, die Zahl der Essen und ab wann Ihnen jemand fehlt.
Koch für die Krankenhausküche: Jede Kostform muss stimmen
In der Klinikküche plant die Diätassistenz, die Küche setzt um, und am Band wird jedes Tablett nach Karte bestückt. Tauscht hier jemand eine Zutat aus, weil sie gerade fehlt, stimmt am Ende das Tablett eines Patienten nicht.
Was in der Klinikküche anders läuft
- Kostformen
- Vollkost, leichte Vollkost, energiedefinierte Kost, pürierte Kost, jede mit eigener Rezeptur.
- Tablettsystem
- Jedes Tablett nach Karte, am Band, in fester Reihenfolge.
- Unverträglichkeiten
- Die Karte gilt, auch bei Kleinigkeiten.
- Hygiene
- Das Hygienekonzept des Hauses gilt, mit Dokumentation.
- Zeiten
- Drei Mahlzeiten am Tag, jeden Tag im Jahr.
Im Einsatz: in einer Klinikküche.
Sagen Sie uns Schichtzeiten und Zeitraum. Ihre Kostformen besprechen wir danach.
Giuseppe Tarantino, Gründer und selbst Koch
G.T steht für Giuseppe Tarantino. Er führt die Firma als Geschäftsführer.
Wer hinter G.T stehtAuf Zeit oder für Ihr festes Team
Im Personalverleih bleibt Ihr Koch bei G.T angestellt. Vertrag, Lohn und Verwaltung liegen bei uns, Sie bekommen eine Rechnung über die geleisteten Stunden. Suchen Sie einen Koch für Ihr festes Team, vermitteln wir ihn direkt an Sie.
So funktioniert der PersonalverleihSie suchen als Koch oder Köchin eine Stelle? Jobs für Köche
Fragen, bevor Sie anfragen
Kocht Ihr Koch nach unseren Rezepturen?
Ja. In Ihrer Küche entscheidet Ihr Küchenchef oder Ihre Küchenleitung. Unser Koch arbeitet nach Ihrem Speiseplan, Ihren Rezepturen und Ihrem Anrichtebild.
Kochen Sie auch für private Feiern, zum Beispiel eine Hochzeit?
Nein, wir arbeiten für Betriebe: Restaurants, Caterer, Kantinen, Kliniken und Veranstalter. Fragen Sie Ihren Caterer, ob er mit uns zusammenarbeitet.
Welche Küche, wo, wann und wie viele Köche?
Ihre Küche steht hier nicht? Beschreiben Sie uns Ihren Betrieb, wir sagen Ihnen offen, ob wir den passenden Koch haben. Fällt heute jemand aus, rufen Sie lieber an. Einen Koch finden wir oft noch am selben Tag. Die Anfrage ist unverbindlich.
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